Ingredienti (4 persone):

 

• Linguine 400 g
• Fiori di zucca (da pulire) 300 g
• Bottarga di muggine intera
• Pomodorini datterini 70 g
• Aglio 1 spicchio grande o 2 piccoli
• Acciughe sott'olio 3
• Vino bianco per sfumare
• Scorza di limone da grattugiare q.b.

 

 

Procedimento:

Per preparare la pasta con fiori di zucca e bottarga, prima di tutto iniziate pulendo i fiori: puliteli con un panno, togliete il picciolo interno, e tagliate a listarelle.

Mettete a soffrigere l'aglio in padella con un po' d'olio ed aggiungete i filetti di acciughe. Tagliate i pomodorini a metà e fateli rosolare nel soffritto. Aggiungete anche i fiori di zucca e fateli cuocere un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarli.

Nel frattempo tagliate a fettine sottili la bottarga di muggine (se non trovate quella intera, potete prendere quella già grattugiata in barattolo): questa verrà aggiunta alla fine a fuoco spento, non deve cuocere. Grattugiate un po' di scorza di limone che aggiungerete alla fine sul piatto.

Scolate la pasta e saltatela in padella nel soffritto di pomodorini e fiori di zucca. A fuoco spento, aggiungete la bottarga e la scorza di limone...buon appetito!